bio-verde Algen-Salat mit Sesam und Ingwer
Die Algen Himanthalia elongata, auch Riementang genannt, stammen aus der Bretagne in Frankreich und gehören zur Gattung der Braunalgen. Sie werden an der Atlantikküste von Hand geerntet und sind Naturland zertifiziert.
Die Braunalgen wachsen an felsigen Küsten, deren Terrain für den Bio-Anbau genau festgelegt ist. Grundlage ist beste Gewässerqualität. Der Aufwand ist enorm, denn das Meeresgemüse darf nur selektiv bei Ebbe abgeerntet werden. Alles wird von Hand gemacht. Der Schutz des Wurzelwerks und der Bodenstruktur haben beim Abschneiden der Halme oberste Priorität. Ein Ausreißen der Pflanzen ist absolut tabu. Das ist gelebte Nachhaltigkeit! Nach der Ernte werden sie gewaschen und geschnitten. Bei bio-verde im bayerischen Eresing wird daraus ein leckerer Salat mit asiatischer Note.
Im Vergleich zu den getrockneten Algen sind die frischen „Meeres-Spaghetti“ reich an Spurenelementen. Sie gehören zu den Algen mit einem mäßigen, sehr stabilen Jodgehalt, umso höher ist jedoch ihr Anteil an Eisen, Kalium, Vitamin C, Vitamin B 12 und Ballaststoffen.
Nährwertangaben |
je 100 Gramm |
|---|---|
| Energie in kJ / kcal | 572 / 138 |
| Fett | 8.0 |
| ... davon gesättigte Fettsäuren | 1.3 |
| Kohlenhydrate | 10.0 |
| ... davon Zucker | 10.0 |
| Ballaststoffe | 6.7 |
| Eiweiss | 2.9 |
| Salz | 2.8 |
Dieser Artikel kann folgende Allergene enthalten:
Glutenhaltiges Getreide, Sesam, Soja, Weizen, Gluten