Wusstest du schon…? – So entsteht Fleischgenuss in unserer ebl-Metzgerei

Viele unserer Kundinnen und Kunden wissen es gar nicht: Alle frischen Fleisch- und Wurstspezialitäten an unseren Metzgereitheken stammen aus der ebl-Region – und wir stellen sie selbst in unserer hauseigenen Fürther Bio-Metzgerei her.

Die beste Haltung – nicht nur ein Siegel Supermärkte und Discounter werben aktuell mit dem freiwilligen Haltungsformen-Siegel oder damit, in Zukunft teilweise oder stärker auf mehr Tierwohl achten zu wollen. „Wir bei ebl haben schon seit über 30 Jahren aus Überzeugung die beste Form der Haltung: 100 % Bio aus der ebl-Region in einem Umkreis von maximal 150 km um Fürth herum. Unsere Tiere leben auf uns persönlich seit Jahrzehnten bekannten Partnerhöfen mit viel Platz, frischer Luft und artgerechter Haltung – das spürt man auch im Geschmack und der Qualität“, erklärt Josef Gebhardt, Metzgermeister und Leiter der ebl-Metzgerei.

„Bei uns kommt alles aus der Region“

Unsere Tiere stammen ausschließlich aus verbandszertifizierter, artgerechter Bio-Haltung in der Region. So wissen wir genau, woher das Fleisch kommt und wie die Tiere gelebt haben. Die ebl-Metzgerei arbeitet seit über 30 Jahren nach diesem Prinzip und baut auf langjährige Partnerhöfe, die die gleichen Werte teilen. Das spürt man nicht nur im Geschmack, sondern auch im
guten Gefühl beim Genießen. Von der Wiese bis auf deinen Teller – jede Wurst, jeder Schinken und jedes Steak entspricht höchsten Bio- und Qualitätsstandards. „Echt gute Lebensmittel müssen ehrlich und mit Können hergestellt werden – denn das schmeckt man sofort“, davon ist Josef überzeugt.

Tradition trifft Handwerk

Hier wird noch alles selbst gewurstet, ohne Nitritsalz gepökelt und geräuchert – ganz ohne künstliche Zusatzstoffe. „Wir lassen uns Zeit. Qualität braucht ihre Zeit“, erklärt Josef. Highlights sind die eigenen Bratwürste, Salamis, hausgemachte Knochenbrühen und Spezialitäten wie Dry-Aged Beef – perfekt für die kommende Grillsaison. Jede Charge wird persönlich überwacht und geprüft. „Und unsere Klassiker bleiben natürlich unverändert – das ist Tradition, die begeistert“, sagt Josef.

Vom Stall auf den Tisch – Ganztierverwertung

Ein weiteres Prinzip ist die Ganztierverwertung – „from nose to tail“. „Wir nutzen jedes Teil des Tieres, vom Kopf bis zum Schwanz, um Lebensmittelverschwendung zu vermeiden und die ganze Qualität zu würdigen“, sagt Josef. Das bedeutet besondere Cuts, raffinierte Wurstsorten und Spezialitäten, die du woanders kaum findest. Die Schlachtung erfolgt nach kurzen Transportwegen für die Tiere so stressfrei wie möglich durch qualifizierte Fachkräfte im Fürther Metzger-Schlachthof, streng nach Bio-Standards. So bleibt auch das Fleisch frisch, aromatisch und perfekt für Pfanne oder Grill.

Ein Blick hinter die Kulissen

Die ebl-Metzgerei ist mehr als ein Handwerksbetrieb. Leidenschaft steckt in jedem Schritt: von der Auswahl der Tiere über die Verarbeitung bis zur Präsentation. „Mir ist wichtig, dass unsere Kundinnen und Kunden die Arbeit sehen, die hinter unseren Produkten steckt. Wir möchten Vertrauen und Freude am Genuss vermitteln“, betont Josef.

Dein Genussmoment – nachhaltig, regional und ready für die Grillsaison

Unsere ebl-Metzgerei in Fürth vereint beste Bio-Qualität, artgerechte Tierhaltung, regionale Verantwortung und handwerkliches Können. Hier findest du echte Lebensmittel mit Herz, Geschichte und langjährigen Partnerhöfen. Jede leckere Wurst und jedes Stück Fleisch hat bei uns eine Geschichte. Ob Dry-Aged Beef für den Grill oder klassische Bratwürste – „wir lieben, was wir tun, und das schmeckt man“, fasst Josef zusammen.

Greif bei deinem nächsten Besuch in unseren ebl-Märkten bewusst zu, probiere und genieße – und denke an die Menschen und Tiere, die diesen besonderen Genuss möglich machen. Mit jedem Produkt aus der ebl-Metzgerei unterstützt du echtes Tierwohl, weit über das übliche, durchschnittliche Maß hinaus.