Sommer im eigenen Garten – natürlich genießen und nachhaltig bewahren

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Wenn Tomaten rot leuchten, die Zucchini täglich größer werden und der Duft von Basilikum, Oregano und Minze in der Luft liegt, dann ist Sommer – und zwar mitten im eigenen Garten. Jetzt zeigt sich die Natur von ihrer üppigsten Seite, und wer gärtnert, erntet nicht nur frisches Gemüse, sondern auch ein gutes Gefühl.

Auch auf Balkon oder Terrasse lässt sich Ernteglück erleben: Salate, Kräuter, Beeren oder kleine Cherrytomaten gedeihen problemlos in Kästen und Töpfen. Und wenn es im Hochsommer besonders viel gibt, stellt sich schnell die Frage: Wohin mit all der Frische?

Einmachen, Fermentieren, Kochen – Sommer für später bewahren

Der beste Weg, um Sommeraromen haltbar zu machen, ist das Selbermachen: Einwecken, Fermentieren, Einkochen oder Einlegen sind nicht nur einfache und traditionsreiche Methoden, sondern auch eine bewusste Entscheidung für mehr Nachhaltigkeit und weniger Lebensmittelverschwendung.

Ob Tomatensugo aus sonnengereiften Früchten, kreative Mischungen aus getrockneten Kräutern, frische Kräuter als Pesto, köstliche Marmeladen, Kompott oder Sirup. Mit jedem Glas aus dem Vorratsschrank wird der Sommer ein kleines Stück verlängert. Und fast alles, was Sie dafür brauchen, finden Sie in Ihrem ebl-Markt.

REZEPT-TIPP:

Zucchini süß-sauer mit Kräutern

Zutaten:

  • 2 kg Zucchini
  • 2 Zwiebeln
  • 750 ml Apfelessig
  • 200 g Rohrohrzucker
  • 500 ml Wasser
  • 3 EL Salz
  • 1 TL Senfkörner
  • 2 EL Gewürzmischung nach Wahl

Zubereitung:

  1. Zucchini in dünne Scheiben hobeln, Zwiebeln in feine Ringe schneiden.
  2. Apfelessig, Zucker, Wasser, Salz, Senfkörner und Kräuter in einem Topf aufkochen.
  3. Die Zucchini und Zwiebeln in saubere, heiß ausgespülte Gläser füllen. Mit der kochenden Marinade bis zum Rand übergießen und sofort gut verschließen.
  4. Die Gläser etwa 10 Minuten auf den Kopf stellen, dann wieder umdrehen und vollständig abkühlen lassen.

Hinweis: Nach 1–2 Wochen sind die Zucchini gut durchgezogen und verzehrbereit. Kühl und dunkel gelagert halten sie sich mehrere Monate.
Unser Tipp: Auch mit Möhren oder Paprika ein Genuss.