Schokolade bei ebl: Genuss mit Verantwortung

Unsere Hersteller für Schokolade und andere Kakao-Produkte, wie z. B. Rapunzel, Vivani, Naturata, Rosengarten, Odilia, nucao und fairafric, stehen für faire Partnerschaften, kurze Lieferketten und ökologischen Anbau – und verändern damit die Welt hinter der Tafel bzw. Bohne.

Kakao gehört zu den sensibelsten Agrarprodukten und braucht ein sehr stabiles Klima (Temperatur, Luftfeuchtigkeit, Niederschlag). Rund 70 % des weltweiten Kakaos stammt aus Westafrika. Durch steigende Temperaturen und unregelmäßige Regenzeiten wird der Anbau in vielen westafrikanischen Regionen aber schwieriger. Bis 2050 könnten einige Anbaugebiete klimatisch ganz ungeeignet werden. Lateinamerika belegt weltweit Platz zwei bei der Kakaoernte: Hier liegt der Ursprung des Kakaos, heute ist die Region vor allem für ihre Edelkakaos bekannt.

Das komplexe Problem mit dem Kakao

Jahrelang kostete eine Tonne Kakao am Weltmarkt 2.000 bis 3.000 Euro. Ende 2024 stieg der Preis jedoch auf über 12.000 US-Dollar und liegt trotz zwischenzeitlicher Halbierung weiterhin auf hohem Niveau. Ursache waren vor allem schlechte Ernten in Ghana und der Elfenbeinküste sowie spekulative Käufe an den Börsen. Obwohl die globale Produktion dank Rekordernten in anderen Regionen nur leicht zurückging, schossen die Preise in die Höhe – ein Beispiel für die Unberechenbarkeit des Markts. Die hohen Weltmarktpreise lösten zudem einen neuen Produktionsboom aus. In Lateinamerika und Zentralafrika wird konventioneller Kakao nun verstärkt in bislang unberührten Waldgebieten angebaut – mit gravierenden Folgen für Klima und Biodiversität.

Bio macht den Unterschied

Konventionelle Marken verzeichnen aufgrund ihrer großen Preissteigerungen bei gleichzeitig weniger Qualität durch Reduzieren des Kakao-Anteils, Erhöhen des Zuckerzusatzes oder Shrinkflation (= kleinere Produktmenge zum gleichen oder sogar höheren Preis) aktuell trotz der Weihnachtssaison-Artikel eine spürbare Kaufzurückhaltung bei den Kundinnen und Kunden. Bei Bio-Schokolade zeigt sich stabile Nachfrage und das Bewusstsein für ein Qualitätsprodukt mit Verantwortung – ein starkes Signal für unsere Preis- und Herkunftstransparenz, unsere hohe Qualität und für das unermüdliche Engagement unserer nachhaltigen Bio-Produzentinnen und Produzenten:

Schutz von Wald und Biodiversität: Bio-Kakao wächst überwiegend in Mischkulturen oder unter Schattenbäumen. Das schützt Wälder, erhält Lebensräume und verhindert Bodenerosion. Während Monokulturen oft neue Rodungen erfordern, fördern Bio-Systeme stabile, widerstandsfähige Ökosysteme. Dort finden auch die winzigen Mücken, die die Kakaoblüten bestäuben, beste Bedingungen und die Insektenvielfalt bleibt insgesamt erhalten. Das steigert wiederum die Erträge und die Qualität der Bohnen.

Gesunde Böden, weniger Chemie: Kompost, natürliche Pflege und vielfältige Bepflanzung machen Böden fruchtbar und lebendig, reduzieren Schadstoffe und schützen Gewässer sowie die Gesundheit der Menschen auf den Plantagen. Für Sie als Verbraucherinnen und Verbraucher bedeutet das: unbelasteter Kakao von bester Qualität und authentischem Geschmack.

Stabile Einkommen für Kleinbauern: Faire Bio-Projekte, wie z. B. das Hand in Hand Projekt von Rapunzel oder Kakaoprojekte von Vivani, garantieren zahlen nicht nur stabile, gerechte Preise, sondern unterstützen auch Bildung, Aufforstung und Bodenfruchtbarkeit. Das schafft Planungssicherheit, ermöglicht Investitionen in Bildung, Gesundheit und nachhaltigen Anbau – und verhindert Kinderarbeit.

Transparente Lieferketten: Dank kleiner Genossenschaften bzw. jahrelang aufgebauter Anbau-Kooperativen sind Herkunft, Anbau und Verarbeitung bei unseren Herstellern gut nachvollziehbar, ein klarer Vorteil für alle, die wissen möchten, wo ihr Kakao herkommt und unter welchen Bedingungen er produziert wurde.

Genuss, Qualität und handwerkliche Vielfalt

Aus Kakaobohnen wird entweder Kakaobutter oder Kakaopulver hergestellt. Etwa zwei Drittel der Kakaoproduktion wird zur Herstellung von Schokolade verwendet, ein Drittel wird als Kakaopulver verkauft. Auch Kakaonibs, die knackigen Splitter der Bohne, gewinnen an Beliebtheit.

Die Vielfalt an Bio-Schokolade ist heute größer denn je: Ob Single-Origin, vegane Sorten mit Hafer- oder Mandeldrink anstelle von Milch, cremige weiße Sorten mit Kakaobutter oder Klassiker wie Vollmilch oder Nuss – Bio bietet Vielfalt zum fairen Preis für alle, ohne künstliche Zusätze, dafür oft mit besserer Bohnenqualität, fair gehandeltem Rohrzucker, Kokosblütenzucker oder echter Vanille statt Aromastoffen. Schonende Langzeitfermentation, Niedrigtemperatur-Röstung und feines Conchieren über viele Stunden sorgen für einen unwiderstehlichen Schmelz und bis zu 600 natürliche Aromen – von roten Früchten über Kaffee bis hin zu floralen Noten.

Die Lage bleibt in den nächsten Monaten absehbar angespannt: Die Bohnenqualität schwankt und die Klimakrise macht Prognosen über künftige Kakao-Ernten unsicher. Während sich bei unseren Herstellern aufgrund der aktuellen Situation bereits Lieferschwierigkeiten bei Kakao-Produkten wie z. B. Back-Kakao oder Trinkschokolade abzeichnen, sind Tafel-Schokoladen, Weihnachtsprodukte oder Schokoladen-Aufstriche derzeit aber noch in großer Auswahl in Ihren ebl-Märkten verfügbar.