Kontrollierte beste Qualität von der Weide bis zur Theke

Seit Anbeginn bekommen Sie bei ebl nur Fleisch- und Wurstwaren aus unserer eigenen Bio-Metzgerei. Denn wir sind selber Mitglied im Demeter-Verband und produzieren nach dessen strengen Richtlinien. Die Landwirte, die ihre Tiere an uns liefern gehören entweder dem gleichen Verband an wie wir oder Bioland, Naturland oder Biokreis . Das Fleisch kommt zur Hälfte von Demeter-Höfen, die anderen fünfzig Prozent stammen von Tieren, die nach Vorgaben der drei anderen Verbände aufgezogen wurden. Deshalb ist der gesamte Ablauf von der Weide bis zur Theke streng geregelt und wird umfassend kontrolliert.

Für Sie bedeutet dies, dass Sie bei uns nur beste Qualität bekommen, von Schweinen, Rindern, Kälbern und Lämmern, die nach den am weitest gehenden Standards der ökologischen Landwirtschaft gehalten werden. Alle Tiere werden art- und wesensgerecht aufgezogen, haben viel Platz und bekommen gesundes, überwiegend selbst angebautes Bio-Futter. Das „vorbeugende“ Verabreichen von Medikamenten ist ebenso verboten wie der Einsatz von Gentechnik bei Aufzucht oder Verarbeitung. Der Transport von unseren regionalen Bauern (im Umkreis von 130km in Franken und der Oberpfalz) zum Fürther und Erlanger Schlachthof erfordert nur kurze Wege. Größte Sorgfalt lassen wir auch bei der Verarbeitung walten. Selbstverständlich arbeiten die Meister und Gesellen in unserer Hausmetzgerei ohne Konservierungsstoffe und Geschmacksverstärker.

Große Auswahl täglich frisch

Rund achtzig verschiedene Wurstarten produzieren wir für Sie. Von der Stadt- und Bratwurst über das Roastbeef und die Salami bis zur Leberwurst. Unsere Metzgerei beliefert alle unsere Biofachmärkte täglich mit frischer Ware. Denn wir verzichten auf das künstliche Verlängern der Lebensdauer von Fleisch und Wurst durch die Beigabe entsprechender Zusätze. Auch wenn Nitritpökelsalz so eine „schöne“ intensive Farbe gibt. Aber ohne Zusätze schmeckt es viel besser und ist für Ihren Körper gesünder. Das Einzige, was wir unserer Wurst beifügen, sind Bio-Gewürze und Meersalz. Sonst nichts.

Lassen Sie es sich auf der Zunge zergehen

Bei uns müssen Sie auf einiges in der Wurst verzichten, denn wir verarbeiten 147 gesetzlich in der konventionellen Wurst- und Fleischverarbeitung erlaubte Inhaltsstoffe nicht. Die Richtlinien des Demeter-Verbandes verbieten beispielsweise folgende Zusätze: Rieselhilfsstoffe für Salze, Methylbromid, Tauchmassen, Backhonig, Trockenblutplasma, Nitritpökelsalz, Salpeter, Genusssäuren, Gallerten aus Aspikpulver, Gewürzpräparate, Gewürzextrakte, Fleischextrakte, Hefeextrakte, Geschmacksverstärker.

Über teures Bio-Fleisch, Zutaten und vom Braten und Schmoren

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