Mit Bio gut beraten
Ausbildung bei ebl
Woher stammen diese Bio-Bananen? Was macht einen Rohmilchkäse aus? Was bedeutet Demeter-Landbau? Für ökologische Lebensmittel gilt im Allgemeinen: was Herkunft, Erzeugung und Qualität angeht, ist der Erklärungsbedarf größer als bei konventionellen Erzeugnissen. Wie jeder Fachmarkt braucht daher auch ebl qualifizierte und engagierte Mitarbeiter, die alle Kunden kompetent beraten und freundlich bedienen.
Um die fachkundige Kundenberatung sicherzustellen, setzt das Unternehmen bereits seit 1994 auf Ausbildung als solide Investition in die Zukunft. Momentan werden bei ebl 16 Auszubildende auf ihre Aufgabe vorbereitet, z.B. in der Metzgerei,im Büro und im Lager. Die meisten Azubis allerdings lernen direkt in den Filialen, wo sie zu Fachverkäufer/-innen im Lebensmittelhandwerk Metzgerei und Einzelhandelskaufleuten ausgebildet werden.
„Die Ausbildung bei ebl ist deutlich anspruchsvoller als im regulären Einzelhandel, denn neben den „klassischen“ Ausbildungsinhalten wie z.B. Qualitätskontrolle oder Hygiene erlernen unsere Azubis einschlägiges Fachwissen über Bio-Erzeugnisse“, so Christin Weisgerber, die bei ebl für die Auszubildenden zuständig ist. In einem hauseigenen „Basis- Bio-Seminar“ werden die angehenden Verkäufer grundlegend geschult; monatliche Lehrbriefe speziell für den Naturkosthandel behandeln Themen wie etwa Obst & Gemüse oder Milchprodukte. „Dabei lassen wir die Azubis aber nicht alleine: durch die Teams von ca. 8 bis 13 Mitarbeitern pro Filiale herrscht eine familiäre Atmosphäre. Die erfahrenen Kollegen arbeiten den Stoff gemeinsam mit den Auszubildenden durch und erklären die Sachverhalte. Auf diese Weise ist eine ständige Begleitung der Ausbildung gewährleistet und wir wissen, wo unsere Azubis stehen oder wo und wann sie Probleme haben“, betont Weisgerber.
Um das breite Aufgabenfeld als ebl-Mitarbeiter praktisch zu erlernen, rotieren die Jugendlichen durch mehrere Filialen, nehmen an Schulungen teil und fahren auch mit zum Bauern, um sich ein Bild vom ökologischen Landbau zu machen. Diesen Abwechslungsreichtum schätzen die jungen Menschen, genau wie die Möglichkeit, sich je nach Neigung individuell einzubringen, wie z.B. bei der Präsentation von Lebensmitteln.
Der Erwerb einer Ausbildung mit Bio-Fachwissen lohnt sich, das zeigen die guten Zukunftschancen. Die Branche hat Bedarf an qualifiziertem Personal: auch ebl übernimmt den Großteil seiner Auszubildenden nach dem Abschluss.
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