Neben der Nähe zu unseren Kunden ist uns auch die Nähe zu unseren Lieferanten sehr wichtig. Aus diesem Grund besuchen wir so oft wie möglich Erzeuger und Hersteller mit denen wir zusammenarbeiten. Im August hatten wir die Gelegenheit den landwirtschaftlichen Betrieb von Giancarlo Ceci in Andria zu besuchen. Seit gut zwei Jahren beziehen wir von dort Gemüse, Olivenöl und Tomatenprodukte.
Giancarlo Ceci lebt seit seiner Geburt auf dem Landgut, das seit acht Generationen vom Vater zum Sohn übertragen wird. Er studierte 1985 in Bologna Agrarwissenschaften und kam damals mit der Entstehung des Biolandbaus in Italien in Berührung. Er war so überzeugt und begeistert, dass er 1988 nach seiner Rückkehr das gesamte Landgut auf kontrolliert biologische Bewirtschaftung umstellte.
In Apulien sind die landwirtschaftlichen Betriebe im Vergleich zu Höfen in Franken sehr groß. Auch Agrinatura hat eine Fläche von insgesamt 1.000 Hektar. Auf rund einem Drittel wird Gemüse angebaut. Der Rest sind Wald, Acker und Weinbauflächen. Broccoli war die erste Kultur nach der Umstellung auf Bio-Anbau, erzählt Giancarlo Ceci. Heute werden auf dem Betrieb Wein, Oliven und verschiedenste Gemüse wie Tomaten, Fenchel, Blumenkohl, Mangold, Sellerie, Broccoli, Zwiebeln, Petersilie, Basilikum usw. angebaut.
Das besondere an Agrinatura ist, dass neben der Frischvermarktung der Gemüse vor allem auch die hofeigene Verarbeitung eine wichtige Rolle spielt. Der Betrieb verfügt über eine moderne Kellerei mit geräumigen Anlagen für die Verarbeitung der eigenen Weintrauben, das Keltern, Lagern und den Ausbau der Weine erfolgt in Edelstahlbehältern. Eine Besonderheit ist der "Almagia". Dieser Wein aus den Rebsorten "Uva di Troia" und "Montepulciano" wird ohne Zusatz von Schwefel ausgebaut. Giancarlo Ceci empfiehlt uns seinen Lieblingswein, den "Pozzo Sorgente". Ein Wein ausschließlich aus Chardonnay-Trauben, die von einer besonderen Lage stammen. Der "Pozzo Sorgente" wird zur Vollendung in Barriques (Eichenholzfässern) gelagert und bekommt hier seinen Duft von exotischen Früchten, Zitrus und Vanille.
Die Verarbeitung der Oliven und das daraus erzeugte Olivenöl sind schon seit 1988 ein fester Bestandteil auf dem Landgut. Um gutes Olivenöl zu erhalten, müssen einige Grundregeln beachtet werden. Wichtig ist der richtige Erntezeitpunkt und die schnelle Verarbeitung bei niedrigen Temperaturen, um eine Oxidierung auszuschließen. Beides ist bei Agrinatura gegeben. Durch die unmittelbare Nähe der hofeigenen Olivenölpresse zu den Olivenbäumen verliert Giancarlo Ceci keine Zeit. Das Ergebnis sind hochwertigste extra native Olivenöle aus den Sorten Coratina, Leccino und Ogliarola.
Ein neuer Produktionszweig ist die hofeigene Konservenherstellung. Das Ziel ist: Glaskonserven aus den hofeigenen Erzeugnissen herzustellen, die wie selbst gemacht schmecken. Vor zwei Jahren hat Giancarlo Ceci dafür eine Gemüseverarbeitung auf dem Hof eingerichtet. Die Zutaten dafür wie Tomaten, Zwiebeln, Sellerie und Petersilie wachsen auf den eigenen Feldern. In der Produktionszeit Juli/August werden die Gemüse tägliche von Hand geerntet und schonend zu leckeren Tomatensaucen verarbeitet. Neben den Sugos werden auch getrocknete Tomaten, Pestos und Oliven hergestellt.
Bei unserem Besuch konnten wir uns auf den Feldern und in den Verarbeitungsgebäuden sowohl von der handwerklichen Tradition wie auch von den hochprofessionellen Standards überzeugen. Bei Agrinatura trifft Bio-Tradition seit 1988 auf moderne Profession und bringt beste Bio-Erzeugnisse hervor.
Giancarlo Ceci bewirtschaftet mit Überzeugung und Leidenschaft seinen Betrieb nach den Richtlinien des kontrolliert biologischen Landbaus und wir freuen uns seine Produkte anbieten zu können.
Gerhard Bickel
Geschäftsführer und Inhaber von ebl-naturkost