Klimafreundlich einkaufen, kochen und genießen
Das sich durch eine Umstellung unserer Ernährung auf regionale, biologisch angebaute Produkte und eine fleischreduzierte Küche etwas für unser Klima tun lässt, ist ja nichts Neues. Bleibt die Frage, wie mache ich das genau? Das im Kosmos Verlag erschienene Buch "Das Klimakochbuch – Klimafreundlich einkaufen, kochen und genießen" gibt dazu auf 128 Seiten jede Menge Hintergrundinformationen und tolle Rezeptideen.
Rund 20 % der in Deutschland anfallenden Treibhausgase werden durch unsere Ernährung verursacht, ist in der Einleitung zu lesen. Da lohnt es sich, auf eine klimacoole Küche umzusteigen. Quer durchs Buch bekommen wir dazu interessante Informationen aufgetischt. So erinnert uns Christian Noll in seinem Artikel "Auf Wiedersehen im Schlaraffenland" an unsere Verantwortung als Weltbürger. Auch bei der Ernährung sollten wir an das große Ganze denken. Sein Fazit: "globalisierte Einfalt war gestern. Die Zukunft gehört regionaler und saisonaler Vielfalt". Natürlich greift das Buch auch Themen wie Gentechnik und Fairtrade auf. Eine "Klimazwiebel" illustriert eindrücklich, dass Spaghetti mit veganer Bolognese Soße der klare Klimasieger gegenüber einer mit Fleisch zubereiteten Soße sind, und zwar um Längen. 2,24 kg vs. 4,81 kg CO₂, so lautet die Bilanz. Wir haben das mit unseren Kindern auch schon ausprobiert, und bei Anwendung gleicher Gewürze macht es geschmacklich eigentlich fast keinen Unterschied. Besonders gefallen mir auch die Hinweise auf vergessene Gemüse und Kräuter und essbare Blüten. Kennen Sie beispielsweise Topinambur? Auch optisch ist das Buch ein echter Augenschmaus, mit vielen tollen und sehr informativen Illustrationen, die schon beim Lesen Appetit machen.
Auch wenn der Tonfall einiger Textbeiträge vielleicht manchem etwas zu moralinsauer ist, alles in allem überwiegen positive Anregungen, Tipps und Hintergrundinformationen, die Ihnen bei Ihrem persönlichen CO₂ Sparprogramm behilflich sein können. Gerade die 55 tollen Rezeptideen machen Lust, gleich loszulegen und Neues auszuprobieren. Wie wäre es z. B. einmal mit einem Rettich-Matjes Salat? Oder Gulasch mal ohne Fleisch als veganes Gulasch "Szegediner Art". Im Sommer ist sicherlich auch die erfrischende Melonensuppe ein Geheimtipp. Eine Saisontabelle rundet das vielfältige Angebot ab, gibt wertvolle Tipps und hilft bei der Orientierung für Saisonzeiten von Obst und Gemüse.
Mit diesem Buch lässt sich prima auch mal Neues ausprobieren. So kommt Abwechslung in den Speiseplan.
Das Klimakochbuch sollte in keiner Küche fehlen!
DAS KLIMAKOCHBUCH
Klimafreundlich einkaufen, kochen und genießen
Franckh-Kosmos Verlag
ISBN-13: 978-3440119266
Im Buchhandel erhältlich für 12,95€
Ihr Frank Braun für die ebl-naturkost Redaktion