Endlich ist es wieder wärmer und mit den ersten warmen Sonnenstrahlen zieht es uns alle ins Freie. Man trifft sich in Gärten, Grünanlagen und den fränkischen Seen um die Grillsaison zu eröffnen.
Würziger Rauch liegt überall in der Luft – Grillen gehört zu den beliebtesten Sommer-Beschäftigungen der Franken. Grillen ist ein geselliges Freizeitvergnügen – keiner sitzt wirklich gerne allein am Feuer. Leckeres Grillfleisch, Würstchen, Fisch oder Gemüse, dazu ein kühles Getränk – die einfachen, aber perfekten Zutaten für einen schönen Sommerabend in fröhlicher Runde!
So gesehen hat das Grillen eine lange Tradition. Bereits die Steinzeitmenschen saßen gemeinsam um das offene Feuer und teilten sich die geröstete Jagdbeute. Die ursprünglichste (und fettarme!) Art des Garens von Lebensmitteln hat also bis heute nichts an ihrer Beliebtheit verloren. Das Grillen in verschiedenen Varianten, im englischen Sprachraum Barbecue oder BBQ genannt, ist rund um den ganzen Erdball sehr populär. Die ursprüngliche Bedeutung von Barbecue stammt wohl vom mexikanisch-spanischen Wort „barbacoa“ ab, das „heilige Feuerstelle“ bedeutet.
Das heutige „Ritual“ des Grillens
Manch familiärer „Grillmeister“, der mit Hingabe und Perfektion das Grillen im eigenen Garten zelebriert, scheint im Zündeln an der Feuerstelle auch heute noch etwas fast „Heiliges“ zu sehen.
Ob nun einfaches Lagerfeuer oder Edelstahlgrill: die Frage, welchen Grill Sie verwenden wollen, ist nicht nur die des Geldes. Entscheidend ist, für wieviele Personen Sie grillen möchten und ob Ihnen Kohle, Gas oder Holz eher zusagt. Viele bevorzugen den klassischen Holzkohlegrill, wegen des typischen Grillgeschmacks. Allerdings braucht es seine Zeit, bis die Glut eine gute Hitze erreicht hat.
Gesundes Brutzeln auf dem Grill
Damit das Grillen nicht nur ein köstliches, sondern auch ein unbelastetes Vergnügen wird, empfehlen wir, ein paar Dinge zu beachten: Damit beim Hantieren mit dem Feuer nichts passiert, sollten Sie nur geeignetes, fachgerechtes Brennmaterial verwenden.
Beim Grillen von Fleisch mit Holzkohle kann man das Entstehen von krebserregenden Verbindungen wie polyzyklischen aromatischen Kohlenwasserstoffen (PAK), wie Benzopyren, vermeiden: Achten Sie darauf, dass die Kohle gut durchgeglüht ist und Sie nicht auf offenem Feuer grillen, sondern besser auf Aluschalen. Die ebenfalls krebserregenden Nitrosamine können beim Erhitzen von Fleisch, dass mit Nitritpökelsalz behandelt wurde, entstehen.
Aber lassen Sie sich dadurch das Freiluftvergnügen nicht vermiesen – an unserer ebl-Frischtheke finden Sie Fleisch und Wurst, alles garantiert ohne schädliches Nitritpökelsalz!
Was können Sie Leckeres auf den Grill legen?
Klar, wir Franken lieben unsere gegrillten Nürnberger und fränkischen Bratwürste. Fleischesser können sich außer den Würsteln gebrutzelte Steaks, Koteletts und Bündle schmecken lassen. Aber auch Fisch, Meeresfrüchte am Spieß, Gemüse und selbst Obst und Käse lassen sich in verschiedenen Variationen prima grillen.
Für spezielles Aroma, Haltbarkeit und saftiges Fleisch sorgen würzige Marinaden, die Sie z.B. mit einem guten Olivenöl, frischen Kräutern und Gewürzen leicht selbst anrühren können. Knoblauch, Chilli, Senf, Rosmarin, Thymian und Petersilie werden gerne verwendet. Aber Ihrem persönlichen Geschmack und Ihrer Kreativität sind beim Marinieren keine Grenzen gesetzt.
In unseren ebl-Märkten finden Sie alles, was Sie für den Grillabend brauchen – natürlich biologisch und unbehandelt! Das Fachpersonal an unseren Bedientheken berät Sie gerne bei der Auswahl von Grillfleisch und Würstchen aus unserer eigenen Bio-Metzgerei.
Unser Metzgermeister Josef Gebhardt und sein Team verarbeiten ausschließlich Fleisch von regionalen Bio-Höfen, die den Verbänden Demeter, Bioland, Biokreis oder Naturland angeschlossen sind (die Verbände haben wir in der letzen Ausgabe vorgestellt). Die Tiere werden artgerecht gehalten. Sie bekommen nur gesundes Bio-Futter und keine „vorbeugenden“ Medikamente.
Gemäß unseren hohen Ansprüchen und den strengen Richtlinien des Demeter-Verbandes wird das Fleisch dann in unserer Metzgerei verarbeitet. Bei uns kommen nur Meersalz und Bio-Gewürze in die Wurst. Auf Zusätze wie Kutterhilfsmittel und Stabilisatoren verzichten wir vollständig. Auch wenn Nitritpökelsalz eine „schöne“ intensive Farbe gibt, wird es in unserer Metzgerei nicht verwendet. Ohne Zusätze schmeckt das (Grill-)Fleisch besser und ist gesünder.
An unserer Frischetheke finden Sie außerdem bereits zum Grillen fix und fertig mariniertes Fleisch mit Bio-Gewürzen und Bio-Kräutern, wie z. B. Bärlauch. Achten Sie diese Woche auf unsere Angebote zum Thema „Grillen“!
Nicht jeder mag nur Fleischiges vom Grill – auch brutzelbegeisterte Vegetarier finden bei uns alles für den bio-leckeren Grillgenuss.
In unserem Obst- und Gemüse-Sortiment bieten wir Ihnen frische Auberginen, Zucchini, Paprika, Maiskolben und was sich sonst noch alles auf dem Rost garen lässt.
Ein tolles Geschmackserlebnis ist auch gegrillter Bio-Fisch. Forellen und Saiblinge beziehen wir aus der biologischen Aquakultur „Weiherblasch“ im oberpfälzischen Naturpark. Betreiberfamilie Kraus garantiert eine artgerechte Haltung. Die schmackhaften Fische können Sie für Ihre Grillfeier bei uns bestellen. Fragen Sie doch einfach an unseren Bedientheken!
Viel Spaß beim geselligen Bio-Grillen an lauen Abenden wünscht
Ihre ebl-Redaktion