Was dem einen sein Schnitzel, ist dem anderen der Tofu-Bratling! Nicht jeder mag ständig Fleisch auf dem Teller. Vor allem wenn Gammelfleisch-Skandale und Schweinegrippe-Alarm in den Medien kursieren, suchen immer mehr Menschen nach fleischlosen Alternativen. Auch wenn Bio-Fleisch davon nicht betroffen ist und artgerechte Tierhaltung garantiert wird, kann ja mal was anderes als die Bratwurst oder das Steak auf den Tisch. Vegetarisch isst es sich nicht nur gesund, sondern auch richtig lecker!
Ursprünglich begründet wurde die vegetarische Lebensweise von Pythagoras. Demnach werden Nahrungsmittel von toten Tieren gemieden, die von lebenden Tieren können verzehrt werden. Dazu gehören beispielsweise Eier, Milch oder Honig. Mit der Zeit haben sich drei Grundformen der vegetarischen Ernährung herausgebildet:
1. Veganer – ernähren sich rein pflanzlich und meiden jegliche tierische Produkte, von der Milch bis zum Honig.
2. Lacto-Vegetarier – nehmen neben pflanzlicher Kost auch Milch und Milchprodukte zu sich.
3. Ovo-Lacto-Vegetarier – ergänzen die lacto-vegetabile Kost durch Eier.
Es gibt auch Mischformen, wie zum Beispiel „Pisco-Vegetarier“, bei denen auch Fisch zum Speiseplan gehört.
Viele Vegetarier begründen ihre Ernährungsweise in dem respektvollen Umgang mit anderen Lebewesen und der Ablehnung konventioneller Tierhaltung und Schlachtung. Andere haben gesundheitliche Gründe: Eine ausgewogene, vegetarische Lebensweise trägt beispielsweise dazu bei, durch bessere Cholesterinwerte das Risiko für Herzerkrankungen zu verringern, ebenso wie das Schlaganfallrisiko durch weniger Bluthochdruck.
Lediglich die Veganer, also reine Pflanzenesser, können unter Vitamin B12-Mangel leiden und sollten sich mit entsprechenden Zusatzpräparaten versorgen. Dieses Vitamin kommt in tierischen Lebensmitteln vor. Gute B12-Spender sind zum Beispiel Milch und Eier, die andere Vegetarier zu sich nehmen.
Gründe genug, öfter mal das Fleisch wegzulassen.
Viele vegetarische Gerichte sind eine Bereicherung für den wöchentlichen Speiseplan. Für eine abwechslungsreiche, gesunde und schmackhafte Ernährung finden Sie in Bio-Läden, wie unseren ebl-Märkten, traditionell eine große Auswahl an vegetarischen Lebensmitteln, die nicht nur Vegetariern schmecken! Probieren Sie doch mal würzige, vegetarische Brotaufstriche, Getreide-Bratlinge oder Tofu-Variationen. Unsere Bio-Würste und Bratlinge auf Soja-Basis sind natürlich frei von Gentechnik. Lassen Sie sich von unseren Mitarbeitern beraten!
Guten Appetit wünscht
Ihre ebl-Redaktion