Zitronen–Sirup mit Zitronenmelisse und Minze

Zutaten

• für 10 Portionen
• 300 g Zitronen, unbehandelt
• 150 g unbehandelte Limetten
• 0,25 l Zitronensaft (aus der Flasche)
• 1,2 l Wasser
• 650 g Zucker
• 1 Handvoll Zitronenmelisse
• 1 Handvoll Minze (Pfefferminze)

Zubereitung

Die Zitronen mit heißem Wasser abwaschen und die gelbe Schale in Zesten abschälen oder abreiben, ebenso die Limetten. Die frischen Kräuter, wie die Pfefferminze und die Zitronenmelisse, waschen, abtropfen und dann mit den Zesten  in einen Behälter, z.B. in einen Eimer geben, mit Wasser auffüllen und mit einem Deckel verschließen. Über Nacht kühl stehen lassen. Dann den ausgepressten Zitronensaft, den Limettensaft mit der Flasche Zitronensaft  dazu geben und noch ein einen halben Tag stehen lassen. Dann die gesamte Menge mit den Kräutern in einen großen Topf geben, die 650 g Zucker dazu geben und langsam erwärmen. Kurz vor dem Kochen von der Feuerstelle nehmen und durch ein Sieb alles in ein anderes Gefäß geben. Jetzt den Saft in heiße, ausgespülte Twist-Off-Flaschen füllen. Passt mit Mineralwasser und auch mit Sekt.