Vanillesauce

Zutaten

• 1 Vanilleschote
• 150 ml Milch
• 150 ml Sahne
• Etwas Zucker
• 3 Eigelb

Zubereitung

Die Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark heraus kratzen. Vanillemark und Schote mit der Milch und der Sahne in einen Topf geben und aufkochen. Für einige Minuten köcheln lassen und die Milch dann von der Herdplatte nehmen und ziehen lassen. In der Zwischenzeit das Eigelb mit dem Zucker vermischen und leicht schaumig schlagen. Die Vanilleschote aus der Milch nehmen und die Eigelb-Zuckermischung unter ständigem Rühren in die Milch geben. Einmal durch ein Sieb  passieren und die Milch nun erhitzen bis eine leichte Bindung entsteht.

Die Milch darf beim Einrühren des Eigelbs nicht mehr kochen! Sonst gerinnt das Eigelb!

Etwas abkühlen lassen und servieren.