Tomaten-Bruschetta

Zutaten

• Für 6 Personen
• 6 vollreife Tomaten
• 2 Frühlingszwiebeln
• 150 g Schafskäse
• 1/2 Bund Minze
• 1/2 Bund Petersilie
• 9 EL Olivenöl
• Pizza e Pasta von Lebensbaum
• Salz
• Pfeffer
• 1 Dinkelbaguette

Zubereitung

Die Tomaten waschen, trocknen, vierteln, entkernen und würfeln. Frühlingszwiebeln in dünne schräge Ringe schneiden. Schafskäse in kleine Stücke schneiden. 12 Minzeblätter und die Petersilie hacken. Tomaten, Frühlingszwiebeln und Kräuter mit 2 EL Olivenöl gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Brot in Scheiben schneiden, in einer Pfanne mit dem restlichen Olivenöl kross anbraten, mit der Tomatenmischung belegen und mit der restlichen Minze dekorieren.