Spargelsuppe mit Geflügelbrühe

Zutaten

• 500 g Suppenspargel oder Spargelabschnitte
• 0,75 l Geflügelbrühe
• 200 ml Sahne
• 100 ml Milch
• 1 EL Butter
• Salz und weißer Pfeffer
• 1 Bund Schnittlauch
• etwas Zitronensaft
• etwas gemahlene Muskatnuss
• eventuell 1 TL Speisestärke
• etwas geschlagene Sahne

Zubereitung

Spargelabschnitte anschwitzen, mit Hühnerfond übergießen und 15 Minuten köcheln. Sahne, Milch und Butter dazugeben. Alles aufkochen lassen und pürieren. Mit Salz, etwas Zitronensaft, Pfeffer und Muskat abschmecken, eventuell mit Speisestärke binden.

Die Suppe in einen Teller geben und mit einem Klecks geschlagener Sahne in der Mitte und dem kleingeschnittenen Schnittlauch dekorieren.