Spargel-Rührei-Toast

Zutaten

• 4 Scheib. Toast- oder Bauernbrot
• 1 Bd. Grüner Spargel
• 4 Scheib. Graved Lachs
• 6 Eier
• 1 Packung Kresse
• Salz
• Pfeffer
• Zitrone
• Trüffelglück von Herbaria
• Sauce
• 125 g Becher Creme fraîche
• 1 EL Honig, Salz
• Pfeffer
• den Saft 1 Limone

Zubereitung

Den Spargel nur am Ende schälen und in kochendem Salzwasser 8-10 Min. gar kochen, leicht auskühlen lassen. Für die Sauce Creme fraîche, Honig und Limonensaft  und Gewürzen verrühren. Aus 6 Eiern mit Salz und Pfeffer in einer beschichteten Pfanne Rührei erstellen. Toast oder Bauernbrot leicht antoasten - mit Rührei, dann mit Spargel, Graved Lachs und mit der Sauce leicht bedecken und mit der Kresse dekorieren.