Semmelknödel mit Pilzragout

Zutaten

• Semmelknödel:
  
• 250g trockenes Knödelbrot
• 50 g zerlassene Butter
• ca. 120ml warme Milch (je nach Trockenheit des Brotes)
• 3-4 Eier
• Salz
• 1 Prise Muskatnuss
• 1 EL frisch gehackte Petersilie oder andere Kräuter nach Belieben
• 50 g in Butter angeschwitzte Zwiebeln nach Geschmack
• Brösel vom entrindetem Weißbrot nach Bedarf
  
  
• Pilzragout:
  
• 400 g Pilze (z.B. Champignons)
• 125 ml Sahne
• 1 EL Bratöl
• 1 kleine Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• Salz, & Pfeffer, sehr gut passt hier auch das Pizza e Pasta Gewürz von Herbaria
• eventuell Schnittlauch oder Petersilie zum Dekorieren

Zubereitung

Semmelknödel

Die zerlassene Butter mit Milch vermischen und mit dem Knödelbrot vermengen, 20 Minuten ziehen lassen. Dann die Eier hinzugeben und mit Salz und einer Prise Muskatnuss würzig abschmecken. Nach Geschmack gehackte Petersilie und in Butter angeschwitzte Zwiebeln zugeben.

Aus der Masse Knödel formen (bei Bedarf noch mit Bröseln binden), in das leicht köchelnde Salzwasser einlegen und je nach Größe der Knödel ca. 15 Minuten ziehen lassen. (Am besten einen Probeknödel kochen. Bindet die Masse nicht gut genug, noch etwas Mehl untermengen.)

Pilzragout

Pilze mit einem Küchentuch oder mit der Pilzbürste säubern und in Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch häuten und fein schneiden. Pfanne erhitzen und das Öl hinzugeben und die Zwiebel und das Knoblauch darin anschwitzen. Die Pilzscheiben  dazugeben und kurz anbraten. Mit Sahne ablöschen, etwas einkochen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.