Schweinefilets mit Gorgonzola gratiniert und Möhren-Spitzkohl-Gemüse

Zutaten

• für 4 Personen
• 250 g Möhren
• 1 Spitzkohl (ca. 750 g)
• 1 mittelgroße Zwiebel
• 1 EL Butter oder Margarine
• Salz
• Pfeffer
• 2 Schweinefilets (ca. 600 g)
• 2–3 EL Öl
• 1 EL Mehl
• 250 ml Rinderbrühe
• 200 g Schlagsahne
• 125 Gorgonzola Käse
• ca. 50 g geriebener mittelalter Goudakäse
• grober Pfeffer zum Bestreuen
• Petersilie zum Garnieren

Zubereitung

Möhren schälen und waschen. Spitzkohl putzen, waschen und abtropfen lassen. Möhren in Scheiben, Spitzkohl in Streifen schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln. Fett in einem Topf erhitzen, Hälfte der Zwiebel darin andünsten. Möhren zufügen, ebenfalls ca. 1 Minute andünsten und mit Salz und Pfeffer würzen.

250 ml Wasser angießen, aufkochen und zugedeckt 8–10 Minuten dünsten. Nach 3–4 Minuten Spitzkohl zufügen, unterheben und mit dünsten. Schweinefilet in ca. 12 Medaillons schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen, Medaillons darin unter
Wenden 4–5 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen und aus der Pfanne nehmen. Restliche Zwiebelwürfel im Bratfett andünsten, mit Mehl bestäuben und kurz anschwitzen. Brühe und Sahne unter Rühren zugießen, aufkochen und 4–5 Minuten köcheln lassen.

Edelpilzkäse in Stücke schneiden und in der heißen Soße unter Rühren schmelzen. Mit Pfeffer und eventuell etwas Salz würzen. Vom Gemüse Gemüsewasser abgießen. Gemüse mit Salz und Pfeffer abschmecken. Medaillons und Gemüse in ofenfesten Portionsförmchen oder einer großen Form anrichten. Gorgonzola-Creme darüber verteilen und mit Gouda  bestreuen. Unter dem vorgeheizten Grill ca. 5 Minuten gratinieren. Mit grobem Pfeffer bestreuen. Nach Belieben mit Petersilie garnieren