Schweinefilet nach Winzer Art

Zutaten

• 600 g Schweinefilet (im Stück)
• 1 EL Öl
• Salz
• Pfeffer
• 100 g Lauchzwiebeln
• 100 g Champignons
• 50 g kernlose Weintrauben
• 50 ml Weißwein
• 100 g Schlagsahne
• 1 TL eingelegte grüne Pfefferkörner
• zur Deko Petersilie

Zubereitung

Fleisch parieren und trocken tupfen und in einzelne Medaillons schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch darin rundherum anbraten und bei schonender Hitze fertig garen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Fleisch aus der Pfanne nehmen und in Backpapier einschlagen und warmstellen.

Inzwischen Lauchzwiebeln putzen, waschen und in schräge Stücke schneiden. Champignons waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Weintrauben waschen, abtropfen lassen und vom Stiel zupfen. Champignons ins Bratfett geben und ca. 3 Minuten braten. Lauchzwiebeln zufügen und kurz mit braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Wein und Sahne ablöschen und ca. 5 Minuten bei schwacher Hitze einkochen lassen. Kurz vor Ende der Garzeit Weintrauben und grünen Pfeffer zufügen. Nochmals abschmecken. Filet mit der Trauben-Champignon-Soße auf einem Teller anrichten. Nach Belieben mit Petersilie garniert servieren.

Dazu passt gut Baguette.