Schokoladensoufflé

Zutaten

• 200 g dunkle Kuvertüre oder Edelbitter-Schokolade (65 %)
• 100 ml Milch
• 2 TL dunkles Kakaopulver
• 40 g Zucker
• 6 Eier
• 2 EL Mehl
• 1 Mokkalöffel Maisstärke bzw. Mondamin
• Außerdem:
• 6 kleine Auflaufförmchen
• Butter und
• Zucker für die Förmchen

Zubereitung

Die Förmchen mit Butter auspinseln und mit Zucker ausstreuen. Kalt stellen. Die Kuvertüre klein hacken. Die Milch und den Kakao aufkochen und die gehackte Kuvertüre darin schmelzen. Die Eier trennen. Eigelb, Mehl und Maisstärke in die Schokoladenmasse rühren. Das Eiweiß mit dem restlichen Zucker zu Schnee schlagen und unterheben.

Die Masse in die Förmchen füllen und in dem Dampfgarer 25 Minuten bei
100 °C. Die Soufflés in den Förmchen servieren.

Dazu passt Vanillesauce und Orangenkompott.