Sauerkraut-Pfanne mit Austernpilzen

Zutaten

• 1 mittelgroße Zwiebel
• 1 rote Paprikaschote
• 1 mittelgroße Zucchini
• 250 g Austernpilze oder rosa Champignons
• 2-3 EL Öl
• Salz
• Pfeffer
• 750 g Sauerkraut
• 1 TL Gemüsebrühe (Instant)
• 1 Lorbeerblätter
• Edelsüß-Paprika
• eventuell 2-3 Stiele Majoran
• 4 EL stichfeste saure Sahne

Zubereitung

Zwiebel schälen und in Würfel schneiden. Paprika und Zucchini putzen, waschen und würfeln. Pilze putzen und mit Küchenpapier abreiben. Große Pilze halbieren oder vierteln. Pfanne nach Gebrauchsanweisung erhitzen und die Pilze ca. 1 Minute an braten, etwas Öl dazu geben und mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen. Paprika, Zucchini und Zwiebel im Bratfett kurz anbraten.

Sauerkraut zufügen und andünsten. Mit 1/8 l Wasser ablöschen. Aufkochen und die Brühe einrühren. Lorbeer zugeben und alles zugedeckt ca. 15 Minuten schmoren eventuell länger. Mit Salz, Pfeffer und Edelsüß-Paprika würzen.
Majoran waschen und die Blättchen abzupfen. Majoran und Pilze ca. 5 Minuten vor Ende der Garzeit unter das Gemüse mischen. Nochmals abschmecken und mit saurer Sahne anrichten. Dazu passt Vollkornbrot.

EXTRA-TIPPS
-Die Sauerkraut-Pfanne schmeckt auch prima als Füllung in Pfannkuchen. Wer mag, reichert sie mit Schinken- oder Kasselerwürfeln an.
-Tolle Alternative zum Sauerkrautverzehr: Trinken Sie öfter mal 1 Gläschen Sauerkrautsaft. Er wirkt ebenso gesundheitsfördernd.