Rote Bete Panna cotta an Blattsalat
Zutaten
- 6 Personen
- 4-5 Blätter Gelatine – weiß
- 200 ml Sahne süß
- 100 ml rote Bete Saft
- 200 g Joghurt 10% Fett
- 1 EL Limettensaft
- Salz
- Pfeffer
- Chili
- Knoblauch
- 100 g Blattsalat
- eventuell 1 Packung geräucherte Forelle
- Meerrettich aus dem Glas oder frisch
- sehr gut passt hier auch Kresse als Deko
Zubereitung
Gelatine im kalten Wasser einweichen, die Sahne erhitzen und 5 Minuten bei geringer Wärmezufuhr einkochen lassen. Vom Herd nehmen und den Rote Bete Saft zugießen. Nun die eingeweichte abgetropfte Gelatine darin auflösen. Mit Salz, Pfeffer, Gewürzen, Joghurt und Limettensaft abschmecken. Panna cotta in Förmchen füllen und ca. 4-6 Stunden kalt werden lassen.
Salat rüsten und auf den Tellern verteilen. Förmchen stürzen, eventuell mit einem spitzen Messer den Rand leicht lösen, Forellenfilet in Stücke schneiden und Dressing ansetzen.
Dressing im Glas
- 2 EL Orangenmarmelade
- 5 EL Orangensaft
- Salz
- Pfeffer
- Salatgewürz von Lebensbaum
- 1 TL Senf
- 3 Prisen Zucker
- 1-3 EL Balsamico Crema
- ca. 8 EL Salatöl
Vielleicht haben Sie zufällig ein Rest Orangenmarmelade im Glas, geben Sie zu diesem den Orangensaft, Gewürze, Zucker, Senf und Balsamico nun kräftig schütteln, damit sich die Zutaten verbinden, dann das Öl dazugeben, wieder schütteln. Es sollte eine Emulsion entstehen. Hält sich im Kühlschrank mind. 1 Woche.