Ratatouille

Zutaten

• 100 g Auberginen
• 200 g Zucchini
• 1 rote und
• 1 gelbe Paprikaschote
• 1 Zwiebel
• etwas Öl
• etwas Wein oder Gemüsebrühe
• 2 Zweige Thymian
• 2 Zweige Rosmarin
• 1-2 Knoblauchzehen
• 1 kleine Dose
• Pizzatomaten
• Salz
• Pfeffer
• Zucker

Zubereitung

Auberginen, Paprika und Zucchini putzen und in die entsprechende Form schneiden z,B. kleine Würfel. Zwiebel schälen und in Würfel schneiden, im heißen Öl glasig dünsten, nacheinander das Gemüse dazugeben, Paprika, Zucchini und Aubergine,  darauf achten, dass das Gemüse brät, mit dem Wein oder der Gemüsebrühe ablöschen.

Thymian und Rosmarin von den Stielen zupfen und zugeben, Knoblauch kleinschneiden und dazugeben. Tomaten dazugeben, offen ca. 7-10 Minuten garen lassen und mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken.