Radieschenblättersuppe mit Sprossen

Zutaten

• 1/2 Zwiebel gewürfelt
• 2 EL Naturreismehl
• etwas Rapsöl
• 400 ml Gemüsebrühe
• 200 ml Milch
• 1/2 TL Meersalz
• Pr. Pfeffer
• Pr. Muskat
• 1 Bund Radieschenblätter
• 50 g Sauerrahm
• 40 Bund Radieschen geraspelt
• 1 Packung Radieschensprossen
• wer mag gibt noch 2 Eßlöffel geschlagene Sahne vor dem Servieren dazu

Zubereitung

Zwiebelwürfel in etwas Rapsöl leicht andünsten und mit Reismehl überstreuen, alles ein wenig einbrennen lassen und mit Gemüsebrühe und Milch unter Rühren aufgießen, 3 Minuten köcheln lassen. Anschließend abschmecken und zusammen mit den grob geschnittenen Radieschenblättern pürieren. Nochmals abschmecken und den Sauerrahm unterziehen. Mit Radieschenraspeln und -sprossen garnieren.