Preiselbeer Blaukraut

Zutaten

• 1,2 kg Blaukraut in feine Streifen geschnitten oder gehobelt
• 1 l Rotwein oder Johannisbeersaft
• 200 g Zucker
• 100 g Preiselbeermarmelade
• 2 Äpfel in Spalten geschnitten
• 1 Zwiebel in Würfel geschnitten
• 1 Teebeutel mit 10 Stück Wacholderbeeren, 10 Stück Pfefferkörnern und 2 Stück Lorbeerblätter befüllt
• Salz
• Pfeffer
• etwas Himbeeressig
• etwas Speisestärke zum Abbinden

Zubereitung

Das geschnittene Blaukraut ca. 3-4 Tage zusammen mit den Äpfeln, Zwiebeln und dem Gewürzbeutel marinieren, etwas Himbeeressig zugeben. Den Zucker in einem Topf goldbraun karamellisieren, das Blaukraut mit etwas Marinade und den Preiselbeeren zugeben und leicht köcheln lassen, bis das Kraut weich ist. Das dauert ca. 20 Minuten. Im Schnellkochtopf können Sie Zeit sparen, hier dauert es nur 7-8 Minuten. Wenn gewünscht etwas Speisestärke mit Rotwein anrühren und die Flüssigkeit vom Blaukraut abbinden, abschmecken mit Salz und Pfeffer. Sehr gut zum Vorbereiten, schmeckt beim Aufwärmen noch einmal so gut.