Olivenmuffins

Zutaten

• (für 12 Stück)
• 250 g Mehl
• 1 Päckchen Trockenhefe
• 100 ml Weißwein
• 50 ml Olivenöl
• 100 g Schinken
• fein gewürfelt
• 100 g Pecorino gerieben
• 4 Eier
• 1 TL italienische Kräuter
• 1 - 1/2 TL Salz
• 100 g Walnusskerne, gehackt
• 100 g schwarze Oliven, grob gehackt

Zubereitung

Mehl, Hefe, Wein und Öl mit Knethaken zu einem glatten Teig verkneten und bei Raumtemperatur etwa 60 Minuten ruhen lassen. Schinken, Käse, Eier, Italienische Kräuter, Salz und Walnusskerne vermischen und unter den Teig kneten. Zuletzt die Oliven unterheben. Den weichen Teig in Muffinformen geben, etwa 20 Minuten gehen lassen, dann backen.

Backzeit: Heißluft plus 160–180°C ca. 30 Minuten backen.