Mangomousse

Zutaten

• für 4-6 Personen
• 4 Blatt weiße Gelatine
• 1 Dose Mangospalten (425 g EW)
• 2 El abgeriebene Limettenschale
• 4-5 El Limettensaft
• Mark von 1 Vanilleschote
• 1/8 l Maracujasaft oder Orangensaft
• 250 ml Schlagsahne
• 3 Passionsfrüchte
• 1 Minzezweig
• 1 Limette (in Achteln)

Zubereitung

Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Mangospalten in einem Sieb abtropfen lassen, den Saft auffangen, die Spalten pürieren, Saft kurz aufkochen, vom Herd nehmen. Die ausgedrückte Gelatine darin auflösen.

Mangopüree mit der Saftmischung verrühren und mit Limettenschale und -saft, Vanillemark und Maracujasaft abschmecken und ca. 10-15 Min. kalt stellen. Die Sahne steif schlagen und unter das Mangopüree ziehen.

Die Masse in Gläser füllen und ca. 4 Std. in den Kühlschrank stellen. 1 Passionsfrucht halbieren, Inneres herauskratzen, auf die Mousse geben. Die Mousse mit Passionsfrüchten, Minzeblättchen und Limetten dekorieren.