Linzer Torte

Zutaten

• Für die Springform (Ø 28 cm): etwas Fett
• Knetteig
• 225 g Weizenmehl oder Dinkelmehl
• 1TL Weinsteinbackpulver
• 125 g Zucker
• 1 Vanillezucker
• 1 Messerspitze Lebkuchengewürz
• 1 gestrichener TL gemahlener Zimt,
• 1 Ei
• 125 g weiche Butter oder Margarine
• 100 g nicht abgezogene, gemahlene Mandeln
• Belag
• 100 g Himbeerkonfitüre
• Zum Bestreichen
• 1 Eigelb (Größe M)
• 1 TL Milch

Zubereitung

Knetteig:
Mehl mit Backpulver in eine Rührschüssel sieben. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Handrührgerät (Knethaken) zunächst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu einem glatten Teig verarbeiten, anschließend zu einer Kugel formen. Teig in Frischhaltefolie gewickelt etwa 30 Minuten kalt stellen.

Inzwischen heizen Sie den Backofen vor.

Fetten Sie den Boden der Springform (Ø 28 cm).

Knapp die Hälfte des Teiges zu einer Platte in der Größe der Springform ausrollen und mit einem Teigrädchen 16-20 Streifen daraus schneiden. Den übrigen Teig auf dem Springformboden ausrollen und den Springformrand mit einem Teigstreifen umstellen.

Belag:
Den Teigboden mit der Konfitüre bestreichen, dabei am Rand etwa 1 cm Teig frei lassen. Die Teigstreifen gitterförmig darüber legen. Eigelb mit Milch verschlagen, die Teigstreifen damit bestreichen und die Form auf dem Rost in den Backofen schieben.

Ober-/Unterhitze: etwa 180°C (vorgeheizt), Heißluft: etwa 160°C (vorgeheizt)

Backzeit:
etwa 30 Minuten

Den Springformrand entfernen, die Torte vom Springformboden lösen und auf einem Rost erkalten lassen.

TIPPS:
- Wenn Sie kein Teigrädchen haben, schneiden Sie die Teigstreifen mit einem Messer.
- Statt gemahlener Mandeln können Sie auch gemahlene Haselnusskerne oder Walnüsse verwenden.
- Torte kann schon 2-3 Tage vor dem Verzehr gebacken werden.