Kürbis-Kartoffelpuffer

Zutaten

• 400 g Muskatkürbisfleisch oder Hokkaidokürbis (essbare Schale)
• 4 gekochte mehlige Kartoffeln
• Salz
• 4 Eier
• 2 EL Milch
• Pfeffer
• 3 EL Kürbiskerne
• 3 EL Semmelbrösel
• etwas Bratöl oder Butterschmalz
• 250 g Naturjoghurt
• 1 EL Olivenöl
• 1 TL getrocknete Minzblätter
• Pfeffer
• Salz

Zubereitung

Muskatkürbis, schälen und in kleine Würfel schneiden, knapp mit Wasser bedecken, salzen und in ca. 15 Minuten weich kochen. Abschütten und gut abtropfen lassen. Dann fein pürieren, in ein feinmaschiges Sieb geben und kurz abtropfen lassen. Kartoffeln schälen und noch warm durch die Kartoffelpresse geben.

Eier verquirlen mit Milch, Salz, Pfeffer und Kürbiskernen mischen. Kürbispüree, Kartoffeln und Semmelbrösel unterrühren. Pfanne erhitzen, Fett hinein geben und mit einem Esslöffel Nocken aus der Masse stechen und in der Pfanne etwas flach drücken. Die Puffer auf beiden Seiten goldbraun braten und auf Küchenpapier etwas entfetten.
Joghurt, Öl und Minze verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und zu den Kürbispuffern servieren.

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