Kürbis-Bruschetta

Zutaten

• Für 4 Personen 16 Scheiben Ciabatta Kürbispesto 100 g Kürbiskerne
• 1 Knoblauchzehe
• ca. 10 El Olivenöl 50 g Coppa
• Pancetta (ital. Speck) oder Parmaschinken
• 1 Rosmarinzweig 500 g Kürbis (festfleischig; z. B. Hokkaido) 2 El weißer Balsamessig
• Salz
• schwarzer Pfeffer
• Gewürzmischung von Herbaria für Kürbis 50 g gehobelter Pecorino oder Parmesan

Zubereitung

Das Brot auf ein Backblech legen. Die Kürbiskerne am besten in einer Küchenmaschine mit dem Knoblauch und dem Olivenöl vermixen. Dieses Pesto gleichmässig auf den Brotscheiben verteilen.

Schinken von der Schwarte befreien und fein würfeln. Rosmarinnadeln abzupfen. Kürbis halbieren, entkernen und schälen, in kleine Würfel schneiden.

Schinken bei starker Hitze mit dem restlichen Öl kurz anbraten. Kürbisstücke zugeben und 2-3 Minuten unter Rühren leicht anbraten.

Brotscheiben unter dem Grill goldbraun rösten. Kurz vor Garzeitende den Rosmarin unter den Kürbis mischen und kurz mitbraten. Mit dem Balsamico ablöschen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Auf den Broten verteilen und mit dem geriebenen Käse bestreuen.