Kartoffelsalat mal anders

Zutaten

• 1 kg Kartoffeln
• 1 gelbe und grüne Zucchini
• 1 rote Paprikaschote
• 1 Dose (425 ml) Kichererbsen
• ½ Bund 6–8 Stiele Petersilie
• 1 rote Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 250 g cremiger Vollmilch-Joghurt
• 5 EL Olivenöl
• Saft und Schale von ½ unbehandelten Zitrone
• Salz
• Pfeffer
• 1 Prise Zucker
• etwas "Ruf der Oase" (Gewürz von Herbaria) oder Kreuzkümmel

Zubereitung

Kartoffeln waschen und garen. Die Zucchinis waschen, putzen und der Länge nach halbieren und in Scheiben schneiden. Paprika waschen, putzen und in Stücke schneiden. Kichererbsen in einem Sieb abtropfen lassen. Petersilie waschen und trocken tupfen. Blättchen abzupfen und, bis auf etwas zum Garnieren, grob hacken. Kartoffeln abgießen, kalt abschrecken, pellen und in Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln.

Aus dem Joghurt, 3 EL Öl, Zitronensaft und -schale, Zwiebel und die Hälfte des Knoblauchs das Dressing herstellen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Mit Ruf der Oase oder Kreuzkümmel abschmecken. Eine Pfanne erhitzen und Paprika und Zucchini mit etwas Öl braten. Ca. 1 Minute vor Ende der Garzeit restlichen Knoblauch zufügen mit Salz und Pfeffer würzen. Kartoffeln, Zucchini, Paprika, Kichererbsen und Petersilie mischen. Dressing unter den Salat rühren. Mit Petersilie garnieren. Dazu schmeckt zerbröselter Schafskäse.