Kartoffel-Spargel-Salat

Zutaten

• 400 g Spargel weiß und grün
• 300 g gekochte Pellkartoffeln
• 100 g Schafskäse
• 400 g junger Blattsalat Spinat
• 1 rote Zwiebel
• Vinaigrette
• 20 ml Weißweinessig
• 60 ml Olivenöl
• 40 ml Brühe (fertig angelöst oder Geflügelfond)
• 1 TL Senf
• Salz
• Pfeffer
• Pizza e Pasta von Herbaria oder Gewürzsalz mediterran von Lebensbaum

Zubereitung

Weißen Spargel ganz, grünen Spargel am unteren Ende schälen und in ca. 3-4 cm lange Stücke schneiden, in gut gesalzenem Wasser garen, abschrecken und abtropfen lassen. Kartoffeln pellen und in Scheiben schneiden, Schafskäse und Zwiebel in Würfel schneiden. Blattspinat waschen und putzen. Alle Zutaten in eine Schüssel geben.

Die Vinaigrette herstellen also Essig mit den Gewürzen verschlagen, Öl zugeben, über den Spargel gießen und nochmals abschmecken.

15 Minuten ziehen lassen. Schmeckt lauwarm am besten!