Käsemuffins

Zutaten

• ergiebt etwa 12 Stück oder 24 Mini
• Für die Muffinform
• etwas Fett
• etwas Weizenmehl
• Teig
• 200g reifer Camembert (55 % Fett i. Tr.)
• 100 g Trockenpflaumen
• 100g geräucherter Schinken (etwa 8 Scheiben)
• 250 g Dinkelmehl 630
• 3 gestrichene TL Weinsteinbackpulver
• 1 Becher Creme fraiche
• 4 EL Olivenöl
• 1 Ei
• 75 ml Wasser oder Weißwein
• 1 TL Salz
• Pfeffer
• Außerdem:
• Zahnstocher

Zubereitung

Muffinform fetten und mehlen.

Backofen vorheizen: Ober-/Unterhitze: etwa 180°C, Heißluft: etwa 160°C.

Für die Dekoration 12 kleine Stückchen Camembert abschneiden. 12 Trockenpflaumen beiseitelegen. 4 Schinkenscheiben dritteln und in jeweils einen Streifen eine Pflaume einrollen. Pflaume und Käse auf einen Zahnstocher spießen. Für den Teig die restlichen Pflaumen, Schinkenscheiben und den übrigen Camembert in kleine Stückchen schneiden.

Mehl mit Backpulver in einer Rührschüssel mischen. Übrige Zutaten - bis auf Pflaumen, Schinken und Camembert - hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe 2 Min. zu einem glatten Teig verarbeiten. Pflaumen-, Schinken- und Camembertstückchen unterrühren. Teig mit Hilfe von 2 Esslöffeln gleichmäßig in die Mulden verteilen und backen. Einschub: Mitte - Backzeit: etwa 25 Min.

Die Muffins aus den Mulden nehmen, einen Käse-Pflaumen-Spieß aufstecken und warm servieren.