Hummus

Zutaten

• für 4 Portionen
• 250 g Kichererbsen
• getrocknet
• 8 EL Olivenöl
• 3 Zehen Knoblauch (am besten auf einer sehr scharfen Reibe gerieben)
• 4 EL Zitronensaft
• 4 EL Sesampaste (Tahini)
• Salz
• eventuell Paprikapulver
• Cayenne

Zubereitung

Die Kichererbsen einweichen in der 3 fachen Menge Wasser zum Gewicht der Erbsen gerechnet. Am nächsten Tag werden sie gekocht, bis sie weich sind. Das Wasser abgießen, aber aufheben. Die Kichererbsen werden nun püriert und danach alle anderen Zutaten zugegeben. Es muss eine glatte, nicht zu feste Paste entstehen. Ist sie zu dick, etwas Öl oder Kochwasser zugeben.

Dazu schmeckt Pita-Brot, Vollkornbrot oder auch Gemüsestückchen zum Dippen.

Variation mit Paprika
In die Vertiefung des Hummus 1 EL Olivenöl gießen und gehackte Petersilie darüber streuen, mit Paprikapulver dekorieren.