Gurken-Ei-Carpaccio

Zutaten

• 4 hartgekochte Eier
• ½ Salatgurke
• 3 Frühlingszwiebeln
• 1 Beet Kresse
• 150 g Joghurt
• 1 EL Creme fraiche
• 1 EL Senf
• 2 EL Weißweinessig
• Salz, Pfeffer
• eine Prise Zucker
• eventuell rosa Beeren

Zubereitung

Gurke waschen und schräg in dünne Scheiben schneiden ebenso die Lauchzwiebeln.

Joghurt mit Milch, Creme fraiche, Senf und Essig verrühren und mit den Gewürzen abschmecken. Eier in dünne Scheiben schneiden und mit der Gurke auf einer Platte anrichten. Joghurtsauce darüberverteilen und mit den Lauchzwiebeln bestreuen. Kresse vom Beet schneiden und auf den Eiern verteilen. Mit rosa Beeren garnieren und mit Dinkelbaguette servieren.