Gratinierte Schnitzelchen mit Spargel

Zutaten

• 8 kleine Schnitzelchen (Schwein, Pute oder Hähnchen) a 60-80 g
• 2 Eier
• 500 g Spargelspitzen
• 250 ml Sauce Hollandaise
• 4 Scheiben Käse (Gouda)
• Mehl, Semmelbrösel
• Mediterranes Gewürzsalz von Lebensbaum
• Salz
• Pfeffer
• Fett für die Pfanne

Zubereitung

Die Schnitzelchen mit Küchenpapier abtupfen und in Mehl wenden. Das Ei verrühren und mit Salz, Pfeffer und Mediterranem Gewürzsalz würzen. Die Schnitzel in dem Ei wenden und anschließend von beiden Seiten durch die Semmelbrösel ziehen. Die Schnitzel in einer Pfanne mit ausreichend Fett von beiden Seiten goldbraun braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Die Spargelspitzen putzen und in gesalzenem Wasser ca. 3-5 Minuten garen, gut abtropfen lassen.

Die Schnitzel in eine Auflaufform legen und den Spargel auf den Schnitzel verteilen, eventuell müssen die Spargelspitzen der Größe des Schnitzels angepasst werden. Die Sauce Hollandaise über die Schnitzel geben und mit dem Gouda belegen. Bei ca. 160°C im Backofen ca. 20 Minuten überbacken. Falls der Käse zu braun wird, mit Alufolie abdecken. Tipp: Dazu passt: grüner Salat