Frühlingsgratin

Zutaten

• 1,5 kg gemischtes Gemüse z.B.:
• Kohlrabi
• Möhren
• Brokkoli
• Blumenkohl
• grüner Spargel
• weißer Spargel
• Zucchini
• 1 Knoblauchzehe
• 200 g Sahne
• 4 Eier
• 200 g Milch
• etwas Speisestärke
• Salz
• Pfeffer
• geriebene Muskatnuss
• 100 g Emmentaler
• 50 g geriebener Parmesan
• 1 El gehackte Petersilie

Zubereitung

Das Gemüse rüsten, d.h. putzen, waschen und schälen,  in Form bringen und im kochenden Salzwasser 2-5 Minuten blanchieren, kalt abschrecken und auf einem Sieb ablaufen lassen. Das Gemüse in eine große, gefettete Auflaufform geben, die vorher mit der geschäten Knoblauchzehe ausgerieben wurde.

Sahne, Milch und Eier verrühren, Stärke und Gewürze zugeben. Das geht am besten mit einem Pürierstab. Eiersahne über das Gemüse geben und mit dem Käse bestreuen.

Die Form in den vorgeheizten Ofen schieben und bei Heißluft 170°c ca.25 Minuten backen.

Variation: Hähnchen und Schnitzel anbraten, zu dem Gemüse schichten, dann allerdings eine Temperatur von 150°C und Oberhitze und Unterhitze nehmen und dafür ca. 35 Minuten backen.

Dazu passt Kartoffelbrei.