Erdbeeren in der Hippenschale mit Sauerrahmeis

Zutaten

• 1 Schale Erdbeeren
• Zucker
• Saft einer halben Zitrone
• etwas Kardamom
• etwas Vanillezucker
• frische Minzeblättchen
• eventuell gehackte Pistazien zum Garnieren
• Zutaten Hippenschale:
• 100 g Zucker
• 50 g Orangensaft
• 50 g flüssige Butter
• 50 g Mehl
• Sauerrahmeis

Zubereitung

Die Erdbeeren waschen und die grünen Blätter entfernen. Die Erdbeeren halbieren und in eine Schüssel geben, mit etwas Zitronensaft marinieren, wer möchte gibt etwas Kardamom/Vanillezucker zu den Erdbeeren.

Für die Knusperhippen alle Zutaten gut verrühren und für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank stellen.

Aus der Masse mit Hilfe eines Spachtels 8 dünne Kreise auf Backpapier streichen (Durchmesser etwa 8-10 cm) und im vorgeheizten Ofen bei 180 °C goldbraun backen.

Danach leicht auskühlen lassen (Aber nicht hart werden lassen! Der Teig muss noch biegsam sein.), vom Papier heben und über ein umgedrehtes Glas oder eine Tasse legen und so zu einem Körbchen formen. Erkalten lassen und an einem trockenen Ort lagern.

Erdbeeren auf dem Teller verteilen und die Hippen aufsetzen, in die Hippenschale kommt das Sauerrahmeis. Mit Minze und Pistazien garnieren.

Tipp: Sollten die Hippen nicht mehr biegsam sein, diese einfach nochmals kurz in den Ofen geben, damit sie wieder weich werden. Statt Erdbeeren können auch frische Himbeeren verwendet werden.