Zutaten
- 1 unbehandelte Orange
- ½ unbehandelte Zitrone
- 1 Schalotte
- 6 EL Rotwein
- 250 g Johannisbeergelee
- etwas Senf
- 1 Prise gemahlener Ingwer und Cayennepfeffer
Zubereitung
Orange und Zitrone heiß abwaschen. Die Schalen mit einem Zestenreisser abziehen oder mit einer Reibe abreiben. Den Saft einer halben Orange, auspressen und aus der Zitrone ca. 1 TL Saft auspressen. Die Schalotte schälen und sehr fein würfeln und mit den Schalen im Rotwein ca. 3 Minuten kochen lassen. Dann das Johannisbeergelee mit dem restlichen Orangen- und Zitronensaft und den Gewürzen glatt rühren und die Streifen mit dem eingekochten Wein dazugeben. Bis zum Servieren ca. 2 Stunden ziehen lassen, nochmals kräftig abschmecken. Passt zu kaltem Geflügel, Fondue, Rinderbraten-oder Schweinebraten und zu Pasteten.