Chilisauce

Zutaten

• 1 EL fein gewürfelte Schalotte
• 1 EL fein gewürfelte Chilischote
• 2 feingewürfelte Knoblauchzehen
• 1 EL Öl
• 200 ml Orangensaft oder Apfelsaft
• 300 ml Rinderbrühe oder Geflügelfond
• 30 ml Balsamico-Essig hell
• 100 g Honig
• Salz
• Pfeffer
• Zucker

Zubereitung

Schalotte, Chilischote und Knoblauch im Öl leicht anbraten. Mit dem Orangensaft und der Brühe ablöschen. Den Balsamico und den Honig zugeben. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Wird diese Sauce heiß abgefüllt ist sie ca. 4 Wochen im Einmachglas haltbar. Oder einmachen im Dampfgarer bei 100°C 15 Minuten (0,2 g Glas).