Blattsalat mit Roquefort-Soße, gebackenen Kartoffeln

Zutaten

• für 6 Portionen Salat
• 1 kleiner Römer-Salat oder Eisberg Salat
• 1 kleiner Lollo rosso
• 1 Apfel
• 1 rote Zwiebel Roquefort-Soße: 4 El Rotweinessig
• Salz
• 1 Knoblauchzehen
• 8 Eßl. Olivenöl
• 100 g Crème fraîche
• 200 g Roquefort-Käse oder anderer Edelpilzkäse
• Kartoffeln: 6 große Kartoffeln à 350 g oder entsprechende Anzahl kleine Kartoffeln
• Salz
• 250 g Kräuterquark

Zubereitung

Für den Salat: Blattsalate putzen, abspülen und in Stücke zupfen. Apfel abspülen und in Spalten schneiden. Zwiebel abziehen und in Ringe schneiden. Salatzutaten in einer Schüssel anrichten. Für die Roquefort-Soße: Essig, Salz, Pfeffer und zerdrückten Knoblauch verrühren. Das Öl mit einem Schneebesen langsam unterschlagen. Crème fraîche und zerbröckelten Käse unterrühren und die Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Roquefort-Soße über den Salat gießen. Die Kartoffeln abbürsten und in Salzwasser etwa 30 bis 40 Minuten kochen. Kartoffeln abgießen und einige Minuten abkühlen lassen. Die Kartoffeln mit 2 Gabeln in der Mitte aufreißen und je einen Eßlöffel Kräuterquark hineingeben. Mit dem Salat servieren.