Birnen-Paprika-Chutney

Zutaten

• 900 g reife Birnen
• 900 g gelbe Paprika
• 100 g Zucker
• 1 Zimtstange
• 1 Nelke
• 1 Lorbeerblatt
• 1 Stern­anis
• 90 ml Balsamicoessig
• 300 g Gelierzucker 2:1
• 30 g Salz

Zubereitung

Birnen und Paprika putzen und vom Kerngehäuse befreien, die Paprika am besten mit einem Sparschäler schälen. Beides in 0,5 cm große Stücke schneiden und zusammen mit den übrigen Zutaten 10 Minuten kräftig kochen lassen. Dann die Temperatur reduzieren und zu einer dicken Masse einkochen lassen. Vor dem Abfüllen in Gläser, die Gewürze entfernen. Werden die Gläser über 80°C eingefüllt und luftdicht verschlossen, dann hält sich das Chutney bis zu 3 Monaten.

Passt zu Käse und zu Fleisch.