Apfeltarte

Zutaten

• 200 g Mehl
• 1 Prise Salz
• 50 g Zucker
• 1 Eigelb (Größe M)
• 100 g kalte Butter
• Bohnen zum Blindbacken
• Backpapier
• Für den Belag
• 2 Eier
• 50 g Puderzucker
• 200 g Creme fraiche
• 1 Vanillezucker
• 4 Äpfel
• etwas Zitronensaft
• 3-4 EL Aprikosenkonfitüre

Zubereitung

Die Zutaten für den Teig rasch zu einem Mürbeteig verarbeiten, eventuell kurz kühl stellen. Ausrollen auf Springformgröße, in die Form geben, dabei einen 1-2 cm hohen Rand formen. Mit dem Backpapier belegen und blindbacken. Ca. 12 Minuten bei 180°C.

Eier mit Puderzucker und Vanillezucker mischen und schaumig rühren. Creme fraiche unterrühren. Äpfel waschen und schälen und in dünne Spalten schneiden.

Die Hälfte der Creme auf den Boden geben, die Apfelspalten darauf geben und die restliche Creme darüber geben. 15 Minuten backen. Aprikosenkonfitüre erwärmen eventuell mit etwas Wasser verrühren, durch ein Sieb streichen und auf die Äpfel streichen.

In weiteren 10 Minuten fertig backen, eventuell auch etwas an grillieren.