Antipasti Gemüse im Zucchiniring

Zutaten

• 1 rote und gelbe Paprikaschote
• 1 Aubergine
• 2 rote Zwiebeln
• 1 kleine Knoblauchzehe
• etwas Thymian
• etwas Rosmarin
• Olivenöl
• eventuell Weißwein oder Orangensaft
• Pfeffer
• Pizza e Pasta von Herbaria
• 1 Prise Zucker
• etwas Balsamico
• 2 kleine Zucchini
• Salz

Zubereitung

Die Zucchini längs in dünne Scheiben schneiden. Leicht salzen und im Öl, am besten in einer Grillpfanne anbraten.

Paprika und Aubergine waschen, putzen und fein würfeln. Die Zwiebel schälen und ebenso klein würfeln.

Die Blättchen vom Thymian abziehen und die Nadeln vom Rosmarin zerhacken.

Die Pfanne erhitzen, Öl dazugeben, Gemüsewürfel hinzugeben und mit den Aromaten anbraten. Abschmecken mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker und mit Balsamico beträufeln. Die Zucchinischeiben in Vorspeisenringe legen und das Gemüse darin verteilen. Mit Basilikum dekorieren.