Abendbrot-Jause

Zutaten

• Für die Grissini:
• ½ Würfel Hefe
• 280 g Dinkelmehl
• 1 kleines Ei
• 30 g weiche Butter
• Mohn (Sesam oder grob geschroteter Pfeffer zum Bestreuen)
• Für den Dip:
• 1 Becher Ricotta
• 1 Becher Gorgonzola
• 50 g Rucola (gehackt)
• Salz
• Pfeffer
• etwas abgeriebene Zitronenschale
• etwas Zitronensaft
• Zusätzlich:
• 400 g Gemüsesticks (Karotten, Gurken, Staudensellerie, Paprikaschoten)
• 8 dünne Scheiben Parmaschinken

Zubereitung

Hefe in 1/8 Liter lauwarmem Wasser auflösen. Das Mehl in eine Schüssel sieben, Hefeansatz, Ei, und Butter dazugeben und zu einem glatten Teig verkneten; abgedeckt ca. 20 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.

Den Teig in Stücke à ca. 50 g abwiegen, zu Stangen von ca. 1cm Ø formen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und ca. 15 Minuten kalt stellen. Anschließend die Stangen mit Wasser bestreichen, mit Mohn, Sesam oder Pfeffer bestreuen und ca. 15 Minuten backen bei Umluft 180°C.

Für den Dip Ricotta und den leicht erwärmten Gorgonzola glatt rühren, Rucola dazugeben und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft  und Zitronenschale pikant abschmecken. Gemüse vorbereiten, in Sticks schneiden und zu dem Rucola-Dip reichen.

Einige Grissini mit Schinken umwickeln; die restlichen Grissini dazu servieren.

Tipp:

Der Dip eignet sich auch gut für Tramezzini. Einfach zwei Toastscheiben mit dem Dip, frischen Rucola und Tomatenscheiben füllen, einmal quer durch schneiden.